L’AZIENDA – LA STORIA – IL PRESENTE

Nei primi anni ’50 Amelio Cupelli e la sua famiglia si trasferirono dalle Marche in Toscana con l’idea di creare una grande azienda agricola, per molti anni i fratelli Cupelli furono tra i primi grandi produttori di tabacco, grano, mais, ortaggi , vigneti ed oliveti.
All’inizio degli anni 2000 Ivana Cupelli prende il posto di Amelio nella gestione delle vigne e della cantina affiancata dai figli Marco e Sara. Le vigne piantate da Amelio regalano ancora oggi uve da interpretare esaltando in maniera “diversa” il grande potenziale di acidità, freschezza e sapidità. Dai vitigni autoctoni di Trebbiano, Canaiolo, Sangiovese e Ciliegiolo parte il progetto di spumantizzazione secondo il metodo classico nel 2008. Con raccolta manuale e fermentazioni a temperature controllate creiamo le cuvè e i millesimati, che dopo la presa di spuma, resteranno in bottiglia per affinarsi sui lieviti dai 18 ai 72 mesi. Si mantiene comunque un legame importante col passato e con la tradizione continuando a produrre Vin Santo, vini bianchi e rossi IGT Toscana. Prenderci cura della vite è l’insegnamento che ci ha lasciato nonno e spesso mettiamo mano dove la mano dell’uomo manca da tempo cercando di recuperare il potenziale produttivo originale di vecchie vigne dove si riesce a scovarlo. Da questo intento nascono i nostri vini IGT e DOC Syrah, Sauvignon e Trebbiano.

LA NOSTRA TERRA
Il terreno di San Miniato, come tutto il territorio della provincia di Pisa, presenta una grande complessità risultato del ritiro delle acque e dell’ innalzamento delle terre. Un suolo antico originatosi da argille e sabbie del Pliocene, ricco di fossili marini e tufo che determinano un importante apporto minerale. Territorio percorso da tre fiumi Arno, Egola, Elsa che nei secoli hanno contribuito alla formazione del suolo e che mitigano il clima insieme alle correnti che arrivano dal mare. Terreno talmente ricco che risulta molto vocato per la viticoltura e che regala il pregiato tartufo bianco.
L’azienda si sviluppa su circa 8 ettari ed è certificata biologica sia in vigna che in cantina. Ogni azione viene fatta con etica di sostenibilità e valori di rispetto, dalla conduzione della campagna alla scelta dei materiali.